leggermente morbido, ha un buon corpo e sufficiente presenza di tannini. Il sapore è caratteristico con tipico sentore erbaceo e profumo di lampone.
classico vino da tutto pasto, specie nella cucina tradizionale, si abbina ottimamente con i salumi, le carni bianche di cortile, il maiale e, se invecchiato, gli arrosti.