Lo Chardonnay \u00e8 catalogato tra i vitigni internazionali. Questo aspetto lascia intuire la sua versatilit\u00e0 che pu\u00f2 essere interpretata sotto varie forme. Prima tra tutte quella agronomica, in quanto la pianta \u00e8 largamente influenzata dall\u2019ambiente di coltivazione e successivamente da quella enologica, in quanto da quest\u2019uva si possono ricavare vini anche molto diversi tra loro. Lo Chardonnay dell\u2019azienda AQuercia si distingue per la sua finezza ed eleganza.<\/p>\n\n\n\n
Tipo terreno:<\/strong> Suolo evoluto contenente argilla alluvionale che deriva dai fiumi Livenza e Monticano.<\/p>\n\n\n\n Zona di produzione\/Vigneto:<\/strong> L\u2019azienda agricola AQuercia ha di propriet\u00e0 una superfice piuttosto contenuta di vigneti Chardonnay. Questi sono situati in una zona pianeggiante. Le campagne sono dotate di sistemi di gestione dell\u2019afflusso idrico che permette una gestione ottimale dell\u2019equilibrio delle piante.<\/p>\n\n\n\n Sistemi di allevamento:<\/strong> I filari sono orientati da nord verso sud in maniera tale da favorire al massimo lo sviluppo della pianta e la maturazione dell\u2019uva.<\/p>\n\n\n\n Et\u00e0:<\/strong> L\u2019impianto di Chardonnay risale al 1999, e come riportato da ricerche scientifiche, le viti andando avanti con l\u2019et\u00e0 sono pi\u00f9 inclini alla produzione di acini di dimensione pi\u00f9 piccola nei quali il contenuto zuccherino e di aromi primari \u00e8 sicuramente pi\u00f9 elevato.<\/p>\n\n\n\n Resa:<\/strong> 120 quintali ha<\/p>\n\n\n\n Epoca di vendemmia:<\/strong> Negli ultimi anni lo Chardonnay \u00e8 la variet\u00e0 che pi\u00f9 di tutte sta subendo ripercussioni sotto l\u2019aspetto della maturazione a causa del surriscaldamento climatico . Per questo motivo risulta fondamentale controllare l\u2019equilibrio della pianta durante l\u2019epoca vegetativa e durante la maturazione si pone una maniacale attenzione ai vari parametri analitici attraverso dei campionamenti. In genere la vendemmia viene svolta durante l\u2019ultima decade di Agosto. Come le altre uve bianche dell\u2019azienda, viene vendemmiato nelle ore pi\u00f9 fresche della giornata per salvaguardare al massimo le componenti aromatiche. <\/p>\n\n\n\n Vinificazione: <\/strong>Il mosto ottenuto mediante una pressatura molto delicata \u00e8 fatto fermentare mediante l\u2019aggiunta di lieviti selezionati in serbatoi di acciaio inox termocondizionati in maniera tale da gestire al meglio la cinetica di fermentazione.<\/p>\n\n\n\n Affinamento:<\/strong> Lo Chardonnay dell\u2019azienda AQuercia prima di essere commercializzato viene fatto stanziare in serbatoi di acciaio per almeno 4 mesi nei quali i lieviti hanno modo di cedere al vino seppur giovane, struttura ed intensit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n Alcool:<\/strong> 12,5% <\/p>\n\n\n\n Colore:<\/strong> Giallo paglierino brillante.<\/p>\n\n\n\n Profumo:<\/strong> Lo Chardonnay AQuercia si caratterizza per un profumo fresco, fragrante, tipicamente fruttato. Ben riconoscibili le note di mela Golden varietali. <\/p>\n\n\n\n Sapore:<\/strong> \u00c8 un vino ben equilibrato e molto fresco. Il sapore \u00e8 invitante, con un gradevole tono acidulo che ne esalta la piacevolezza.<\/p>\n\n\n\n Abbinamenti:<\/strong> Perfetto fin dall\u2019aperitivo, si abbina benissimo agli antipasti, ai primi delicati, alle verdure, sia cotte che crude. Da provare con il pesce.<\/p>\n\n\n\n Servizio:<\/strong> Va servito ad una temperatura di 8-10\u00b0 C<\/p>\n\n\n\n Conservazione:<\/strong> Conservare in luogo fresco e buio ad una temperatura massima di 18\u00b0C<\/p>\n\n\n\n Curiosit\u00e0:<\/strong> Un vitigno internazionale che grazie alle caratteristiche del nostro territorio e attraverso un progetto enologico ben definito esprime un elegante identit\u00e0 e uno stile inimitabile<\/em>.<\/p>\n\n\n\n