Il Raboso Piave \u00e8 il vitigno autoctono per eccellenza. Tipico dell\u2019area compresa tra i tre fiumi: il Piave, il Livenza ed il Monticano. Questa variet\u00e0 tra l\u2019800 e il 900 \u00e8 stata in assoluto la pi\u00f9 coltivata in tutte le terre del Piave. E\u2019 un vitigno rustico, di maturazione tardiva e i cui vini risultano essere marcati da una spiccata acidit\u00e0 e tannicit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n
Il Raboso Veronese \u00e8 una variet\u00e0 presente in tutto l\u2019areale trevigiano e oggi risulta essere pi\u00f9 diffuso rispetto al Raboso Piave, ma con questo non ha alcuna parentela. E\u2019 un vitigno molto rustico, anche questo di maturazione tardiva, capace di adattarsi molto bene a diverse tipologie di suoli. Il vino che si ottiene \u00e8 meno aspro e tannico rispetto al Raboso Piave. <\/p>\n\n\n\n
Dall\u2019uvaggio di queste due variet\u00e0 con caratteristiche complementari ne risulta il Raboso AQuercia nella versione frizzante. <\/p>\n\n\n\n
Tipo terreno:<\/strong> Suolo evoluto contenente argilla alluvionale che deriva dai fiumi Livenza e Monticano.<\/p>\n\n\n\n Zona di produzione\/Vigneto:<\/strong> L\u2019azienda agricola AQuercia ha di propriet\u00e0 circa 1ha di vigneti coltivati sia a Raboso Piave che Veronese. Questi sono situati in una zona pianeggiante. Le campagne sono dotate di sistemi di gestione dell\u2019afflusso idrico che permette una gestione ottimale dell\u2019equilibrio delle piante.<\/p>\n\n\n\n Sistemi di allevamento:<\/strong> I vigneti sono coltivati a sylvoz.<\/p>\n\n\n\n Et\u00e0:<\/strong> I vigneti di Raboso dell\u2019azienda AQuercia sono stati impiantati nel 2000. <\/p>\n\n\n\n Resa:<\/strong> 150 quintali ha<\/p>\n\n\n\n Epoca di vendemmia:<\/strong> Il Raboso \u00e8 una variet\u00e0 tipicamente tardiva, secondo l\u2019antica tradizione contadina la vendemmia doveva coincidere con i primi freddi dell\u2019inverno, dunque verso fine ottobre inizio novembre. Viene vendemmiato tardivamente poich\u00e9 il vitigno \u00e8 molto resistente alle muffe e alla peronospera, non teme il freddo ed ha una buona resistenza alla siccit\u00e0. In genere oggi la vendemmia coincide con la seconda decade di ottobre. <\/p>\n\n\n\n Vinificazione<\/strong> Dopo la raccolta la materia prima diraspata e poi pigiata viene messa all\u2019interno di un fermentino nel quale viene fatta fermentare e macerare solo per qualche giorno. La macerazione breve e calibrata serve per mantenere espressa la freschezza acida e la fresca aromaticit\u00e0 di questo vino senza che la componente tannica la vada a coprire. Alcool:<\/strong> 12,0% <\/p>\n\n\n\n Colore:<\/strong> Rosso rubino brillante.<\/p>\n\n\n\n Profumo:<\/strong> Il Raboso frizzante AQuercia si caratterizza da sentori molto intuitivi anche per i degustatori non esperti per i suoi profumi freschi di ciliegia, fregola, marasca e di mora selvatica.<\/p>\n\n\n\n Sapore:<\/strong> \u00c8 un vino ben equilibrato e molto fresco. Il sapore \u00e8 invitante, con un gradevole tono acidulo che ne esalta la piacevolezza.<\/p>\n\n\n\n Abbinamenti:<\/strong> Perfetto fin dall\u2019aperitivo, si abbina benissimo ai salumi, agli affettati, alla carne di pollame, salsicce e formaggi freschi. Un buon abbinamento anche con la pizza.<\/p>\n\n\n\n Servizio:<\/strong> Va servito ad una temperatura di 10-12\u00b0 C<\/p>\n\n\n\n Conservazione:<\/strong> Conservare in luogo fresco e buio ad una temperatura massima di 18\u00b0C<\/p>\n\n\n\n Curiosit\u00e0: <\/strong>In passato veniva chiamato “vin da viaio” (vino da viaggio) per le propriet\u00e0 di durare a lungo e di poter essere trasportato senza problemi di alterazioni proprio grazie alla sua acidit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
\nFrizzantatura: <\/strong>Ottenuta secondo il metodo Charmat ad una temperatura di 16\u00b0 C.<\/p>\n\n\n\n