Il pioniere tra gli Chardonnay <\/p>\n\n\n\n
Zona di produzione\/Vigneto:<\/strong> L\u2019azienda agricola AQuercia ha di propriet\u00e0 una superfice piuttosto contenuta di vigneti Chardonnay. Questi sono situati in una zona pianeggiante. Le campagne sono dotate di sistemi di gestione dell\u2019afflusso idrico che permette una gestione ottimale dell\u2019equilibrio delle piante.<\/p>\n\n\n\n Sistemi di allevamento:<\/strong> I filari sono orientati da nord verso sud in maniera tale da favorire al massimo lo sviluppo della pianta e la maturazione dell\u2019uva.<\/p>\n\n\n\n Et\u00e0:<\/strong> L\u2019impianto di Chardonnay risale al 1993, e come riportato da ricerche scientifiche, le vigne di una certa et\u00e0 sono pi\u00f9 inclini alla produzione di acini di dimensione pi\u00f9 piccola nei quali il contenuto zuccherino e di aromi primari \u00e8 sicuramente pi\u00f9 elevato. <\/p>\n\n\n\n Resa:<\/strong> La resa di 40 ql\/ha \u00e8 il risultato di un difficile inizio stagione. Infatti nell\u2019aprile 2017 la zona di produzione \u00e8 stata investita da una gelata tardiva che ha compromesso definitivamente l\u2019annata sotto il punto di vista quantitativo.<\/p>\n\n\n\n L\u2019idea, la vendemmia:<\/strong> Un\u2019annata difficile con una materia prima straordinaria. Questi sono stati gli ingredienti che hanno dato l\u2019impulso decisivo per la realizzazione un\u2019idea originale. Idea che ha portato a rompere i classici canoni di raccolta e vinificazione al fine di ottenere un prodotto del tutto nuovo e straordinario. Capace di stupire per potenza ed eleganza. La vendemmia manuale si \u00e8 svolta in due momenti diversi. La prima per innescare una fermentazione spontanea. La seconda per permettere un leggero appassimento in pianta e portare l\u2019uva a uno stato ottimale.<\/p>\n\n\n\n Vinificazione:<\/strong> La fermentazione spontanea \u00e8 stata innescata in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Successivamente, una volta sviluppati 2 gradi alcol, l\u2019intera massa \u00e8 stata travasata in tonneaux nei quali ha completato la fermentazione.<\/p>\n\n\n\n Affinamento: <\/strong>Lo Chardonnay ha sostato per 8 mesi nelle botti in costante contatto con le fecce nobili tenute in sospensione con frequenti battonage.<\/p>\n\n\n\n Alcool:<\/strong> 13,5%<\/p>\n\n\n\n Zuccheri:<\/strong> 4,4 gr\/l<\/p>\n\n\n\n Acidit\u00e0 totale<\/strong> 5,0 gr\/l<\/p>\n\n\n\n Colore:<\/strong> Brillante, giallo paglierino con note verdoline.<\/p>\n\n\n\n Profumo:<\/strong> Elegante e potente con note di vaniglia e frutta gialla che rispecchia le sue origini e la sua identit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Sapore:<\/strong> \u00c8 un vino ben equilibrato e molto fresco. Gli aromi di frutta sono esaltati da una buona vivacit\u00e0. Persistente e con un retrogusto elegante.<\/p>\n\n\n\n Abbinamenti:<\/strong> Anche se piuttosto complesso risulta essere un vino piuttosto versatile. Ben si abbina agli aperitivi accompagnati con affettati di varie tipologie. Perfetto con piatti a base di pesce cotto ai ferri o con carne bianca. Monto interessante con formaggi di media stagionatura.<\/p>\n\n\n\n Servizio:<\/strong> Va servito ad una temperatura di 8-10\u00b0 C<\/p>\n\n\n\n Bicchiere:<\/strong> Coppa ampia per lasciar sprigionare i profumi.<\/p>\n\n\n\n Conservazione:<\/strong> Conservare in luogo fresco e buio ad una temperatura massima di 18\u00b0C<\/p>\n\n\n\n Curiosit\u00e0:<\/strong> Il nome Acchiappa Quori \u00e8 stato ispirato dal libro di Salinger “Il giovane Holden”, tradotto in francese “L’Attrape-Coeurs”. Il libro \u00e8 stato notato in un negozio di libri usati a Parigi e alla lettura del titolo subito \u00e8 balenata alla testa l’idea di abbinare questo titolo ad il vino in corso di creazione ma ancora non battezzato.<\/p>\n\n\n\n